Espuma Acustica instalada debaixo das mesas de um ambiente servem para tirar o eco e dar qualidade sonora ao local ?

A resposta direta é: Não exatamente! Vamos explicar...

Apesar das ondas sonoras não serem orientadas pela lei da gravidade, elas tem a tendência a a andarem retas ou subirem.
Uma pessoa que está sentada em uma mesa conversando terá uma melhor percepção sonora se tiver espuma acustica ou algum material para tratamento acustico instalado na altura de seus ouvidos ou no proprio teto!

Sendo uma das fontes de ruidos de um restaurante, uma pessoa sentada conversando emitirá algumas ondas sonoras que se espalharão pelo ambiente por meio da reflexão/reverberação e um dos ultimos lugares que essas ondas chegarão é justamente na parte debaixo de um ambiente. Quando chegam, ja tem sua energia dissipada, ou seja, as ondas sonoras reverberantes são mais fracas.

Veja a ilustração:

Por conta desse motivo, faz mais sentido se revestir o TETO ou as PAREDES de um ambiente do que revestir com espuma acustica embaixo de uma mesa!

Em alguns casos, como um complemento de um tratamento ja realizado onde não se tem mais locais estratégicos para se revestir, pode-se revestir a parte debaixo das mesas para tentar absorver aquelas ondas sonoras mais fraquinhas e restantes que sobram depois de terem passado por algum material acustico absorvente.
É muito dificil determinar o grau de efetividade disso, pois existem varios fatores locais para se avaliar como a quantidade de pessoas e o volume dos sons emitidos, por exemplo.
Exatamente por esses dois fatores é que não recomendamos a utilização de espuma acustica debaixo das mesas de um ambiente.

De uma maneira bem simples de se entender, a voz humana sai da boca de uma pessoa com uma velocidade e uma altura.
Esse som vai se espalhando para frente e para cima.

- Se ele encontrar estruturas rígidas, vai bater e voltar, causando assim a Reverberação.
- Se ele encontrar espuma acustica ou um material poroso, macio e absorvente, vai bater e ser "amortecido". Vai ser enfraquecido para continuar andando pelo ambiente.

Se o ambiente está sem nenhum tratamento acustico e são instaladas espumas acusticas debaixo das mesas, o som sairá da boca de uma pessoa ou de um radio, vai perambular pelo espaço inteirinho e só depois que "bater no chão e voltar" é que vai se deparar com as espumas. Ou seja, a percepção sonora de absorção será muito pouca e demorada.

Porem, tendo tetos e paredes revestidas, o som primário vai diretamente de encontro e as espumas acusticas farão absorção das primeiras ondas, as ondas mais fortes. Deixando a percepção de qualidade sonora bem aparente e mais eficaz!